Siverek'te Geleneksel Pestil Hazırlıkları Başladı

Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde, sonbaharın gelişiyle beraber geleneksel pestil hazırlıkları tüm hızıyla sürüyor. Günlerce süren yoğun bir çalışmanın ürünü olan pestiller, beyaz çarşafların üzerine serilerek güneşin altında kurumaya bırakılıyor.

Süreç, sabahın erken saatlerinde bağlardan toplanan üzümlerin geleneksel yöntemlerle ezilerek şırasının çıkarılmasıyla başlıyor. Büyük kazanlarda odun ateşinde kaynatılan üzüm şırasına un ve nişasta eklenerek koyu bir kıvam elde ediliyor.

İlgili haber: Van'da El İşçiliğiyle Üretilen Bağlamalar Onlarca Yıla Direniyor

Üreticiler tarafından beyaz çarşafların üzerine ince bir tabaka şeklinde özenle yayılan karışım, güneş altında kuruyana kadar bekletiliyor. İstenilen kıvama ulaşan pestiller, çarşaflardan dikkatlice ayrılarak kesiliyor veya katlanmış şekilde muhafaza ediliyor. Bazı üreticiler ise kurutma işlemini tamamlamak için pestilleri açık havada tellere asmayı tercih ediyor. Güneş, rüzgar ve yoğun el emeğinin birleştiği bu zahmetli süreç, pestilin nihai formunu almasını sağlıyor.

İlgili haber: Adıyaman'da Deprem Sonrası 3 Yıllık Değişim Görüntülendi

Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan pestiller, kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor. Bu gelenek, hem ailelerin kışlık gıda ihtiyacını karşılıyor hem de satışa sunularak üreticilere ek gelir imkanı sağlıyor. Siverek'te nesiller boyu aktarılan bu kültürel miras, her sonbaharda güneş altındaki beyaz çarşaflarla yeniden canlanıyor.